En el ámbito de la Facultad de Turismo, la investigación se desarrolla a través de los Proyectos de Investigación (PI), financiados y reglamentados por la UNCo. Los PI tienen como finalidad generar conocimiento científico, tecnológico y/o artístico, promoviendo la integración de equipos interdisciplinarios que incluyan docentes, no docentes, estudiantes, egresados/as, integrantes externos y asesores. Los mismos trabajan sobre una línea temática específica, en el caso de la Facultad de Turísmo vinculadas al turismo y la recreación. 

En ese mismo sentido, también se cuenta con la figura de los Grupos/Centros de estudio, cuya conformación está reglamentada por Resolución CDFT N°077/15. Los Grupos/Centros de estudio tienen como finalidad brindar a los equipos de investigación una entidad que permita identificarlos con una línea de investigación determinada, más allá de cada PI. 

La investigación en la FATU es desarrollada actualmente por 11 proyectos de investigación, vinculados a su vez con los Grupos de Investigación: